海外の方がやってみた実験結果です。
房のままの状態のバナナと、房から切り離して小分けにした状態のものとで、熟すスピードに違いはあるのかを比較したものです。

実験結果はこちらの動画で示されています。



ご覧いただいた通り、バナナを小分けにすることで熟すスピードを遅らせることが出来るそうです。逆に速く熟して欲しい場合は小分けにしなければよい、とも言えるかもしれません。

Ripening bananas. An experiment. | The Art of Doing Stuff